Questão 39 - UNIFESO 2012/1

Bagaço de laranja (pele branca) triturado no liquidificador foi dissolvido em água, formando uma mistura que depois foi fervida e filtrada. O resultado foi um líquido levemente gelatinoso, contendo a pectina das células da pele das laranjas. Esse extrato foi utilizado num experimento no qual foram preparados 4 tubos de ensaio, organizados como na relação a seguir:

Tubo 1 3cm³ do extrato + 1cm³ de água destilada.
Tubo 2 3cm³ do extrato + 1cm³ de solução de enzima.
Tubo 3 3cm³ do extrato + 1cm³ de solução de enzima previamente fervida.
Tubo 4 3cm³ de água + 1cm³ de solução de enzima.

Note que o tubo 4 não recebeu o extrato, mas apenas a solução de enzima dissolvida em água, para ter o seu volume igualado ao dos demais tubos.
Usando técnica adequada, o grau de viscosidade das misturas foi medido a intervalos de tempo determinados, durante um certo período.
Os resultados estão representados no gráfico a seguir:

Considerando que a curva Y corresponda ao ocorrido no tubo 2, é correto afirmar que a curva Z corresponde somente ao resultado: