Questão 71 - UNITAU Medicina - Inverno 2019

Texto 1

 

Segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), para que o leite seja considerado de boa qualidade, deve ter uma concentração de ácido lático entre 0,14 g e 0,18 g por 100 mL de leite. O leite deteriorado apresenta valores superiores dessa concentração.

 

Texto 2

 

A metodologia para determinação quantitativa de ácido lático é realizada mediante a retirada de uma alíquota de 10 mL de leite, utilizando-se uma pipeta volumétrica. Fazse a transferência do leite para um erlenmeyer de 125 mL e a diluição em água destilada até completar 30 mL. Em seguida, são adicionadas três gotas de solução de fenolftaleína a 1,2% (volume/volume), e posterior titulação com uma solução de hidróxido de sódio, com concentração 0,10 N, sob agitação constante.

 

Em uma determinada cidade, foram colhidos cinco lotes de leite, identificados pelas letras A, B, C, D e E. A tabela a seguir descreve o volume utilizado da solução de hidróxido de sódio 0,10 N na titulação, até o ponto de viragem, para cada lote de leite.

Dados: fórmula estrutural do ácido lático.

A partir das informações apresentadas, assinale a alternativa que descreve os lotes de leite que atendem ao critério de boa qualidade.