Questões de EFAF Ciências - Matéria e Energia (Química)

Analise as afirmativas sobre fatores que são levados em conta nos processos utilizados para conservar alimentos.

I - Os microrganismos dependem da água líquida para sua sobrevivência.
II - Os microrganismos necessitam de temperaturas adequadas para crescerem e se multiplicarem. A multiplicação de microrganismos, em geral, é mais rápida entre 25°C e 45°C, aproximadamente .
III- As transformações químicas têm maior rapidez quanto maior for a temperatura.
IV - Há substâncias que acrescentadas ao alimento dificultam a sobrevivência ou a multiplicação de microrganismos.
V - No ar há microrganismos que, encontrando alimento, água líquida e temperaturas adequadas, crescem e se multiplicam.

Sobre esse assunto, lê-se em uma embalagem de leite "longa-vida": "Após aberto é preciso guardá-lo em geladeira".

Assinale a opção correta sobre os fatores, dentre os apresentados, que atuam na deterioração rápida do leite, caso uma pessoa NÃO siga tal instrução, principalmente no verão tropical.

As carnes são produtos altamente perecíveis com atividade de água suficiente para o crescimento da maioria dos microrganismos. A carne por si só, é estéril, quando no corpo do animal. Entretanto pode ser contaminada facilmente durante o abate, a evisceração, a manipulação no processamento, e a estocagem inapropriada. Sobre os contaminantes é INCORRETO afirmar-se que:

Em bacteriologia o método utilizado para a impregnação do corpo dos espiroquetas pela prata reduzida é denominado:

A(s) substância(s) lipídica(s) predominante(s) nos vírus, encontrada(s) no envelope viral é (são) o(s):

Por qual método podem ser realizadas as dosagens de sódio?

O ácido ascórbico, o retinol e o tocoferol são exemplos de elementos nutricionais, que, juntamente com macro e microminerais, como o cálcio e o zinco, são essenciais em inúmeros processos metabólicos.

O ácido ascórbico, o retinol e o tocoferol são classificados como