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Questão 58 - UEMA PAES 2026
Dificuldade
Fácil
Para diminuir o tempo de cozimento dos alimentos, podem ser usados vários recursos, e um deles é mudar a pressão dentro da panela. Isso pode ser feito simplesmente colocando uma tampa na panela ou, de forma mais eficiente, usando uma panela de pressão. A panela de pressão usa a pressão interna para aumentar a temperatura de ebulição da água. Enquanto em condições normais a água ferve a 100oC, dentro da panela de pressão ela pode chegar a 120oC ou até mais. Com a temperatura mais alta, o cozimento dos alimentos acontece mais rápido, pois as reações químicas que ocorrem durante o processo são aceleradas.
De acordo com a cinética química, a função da temperatura sobre as reações químicas envolvidas no cozimento dos alimentos é
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