Questão 22 - UDESC Tarde 2026/1

A conservação de alimentos nas soluções concentradas de sal ocorre porque os micro-organismos não conseguem sobreviver debaixo d’água.

O cloreto de sódio, popularmente conhecido por sal de cozinha, é constituído a partir da ligação covalente polar entre o sódio e o cloro, de modo que a densidade eletrônica é maior na região do sódio do que na do cloro.

As células perdem água em meio à presença do sal, a partir de um processo chamado osmose, que resulta na desidratação dos micro-organismos, dificultando sua sobrevivência.

O NaCl, formado por íons Na²⁺ e Cl^-, é conhecido como sal de cozinha, mas possui nomenclatura oficial de clorato de sódio.

O sal de cozinha não possui ligações iônicas e, por isso, quando dissolvido em água, permanece com sua estrutura molecular, sem dissociação em íons.