O hidrocarboneto representado pela estrutura química a seguir pode ser isolado a partir das folhas ou das flores de determinadas plantas. Além disso, sua função é relacionada, entre outros fatores, a seu perfil de insaturações.
Considerando esse perfil específico, é correto afirmar que tal molécula apresenta
O chocolate estimula a produção do hormônio 2-feniletilamina, precursor da serotonina, um neurotransmissor que causa a sensação de bem-estar.
Considere as afirmativas.
I. A substância 2-feniletilamina é uma amina.
II. A substância serotonina possui um grupo funcional álcool.
III. A reação de neutralização da serotonina ocorre em meio básico.
IV. A ionização da 2-feniletilamina em água resulta em solução básica.
Assinale a alternativa correta.
Texto IX
Carne de porco à tia Naná
Corte a carne de porco em pedaços e tempere. Leve uma panela de ferro grande ao fogão a gás. Coloque um pouco de banha, aqueça bem, acrescente a carne e frite-a até que fique bem corada. Adicione água aos poucos até que a carne esteja bem cozida e macia. Coloque bastante cheiro verde por cima e sirva acompanhada de mandioca cozida.
A carne suína, comparada a outras, apresenta um menor teor de sódio e um nível mais elevado de potássio. Quando uma pessoa come muito sal além do ideal, que é de 2,0 gramas de NaCl por dia, ocorre um aumento da quantidade de água nos líquidos extracelulares e um aumento da pressão arterial. A conseqüência é uma maior entrada de água nas células. O mecanismo fisiológico para a retirada desta água e dos íons produzidos dentro da própria célula é o sistema “bomba de sódio-potássio”.
Dados:
massa molar (g/mol): NaCl = 58,5
número atômico (Z): Na = 11 e K = 19
Com base no enunciado, considere as afirmativas.
I. Os íons sódio e potássio são monovalentes e apresentam um número menor de elétrons, se comparados a seus respectivos átomos neutros.
II. O potássio tem raio atômico maior que o do sódio e ambas as soluções aquosas conduzem corrente elétrica.
III. O consumo ideal de NaCl diário é de (58, 5/2, 0) mol por dia.
IV. A bomba de sódio-potássio ajuda a manter o balanço energético das células animais, sem gasto de ATP.
Assinale a alternativa correta.
Texto X
A conservação de alimentos é a arte de mantê-los o mais estáveis possível em suas características físicas, químicas e biológicas. Existem vários métodos para isso, entre eles, a conservação pelo frio, a irradiação e o uso de conservantes químicos.
Os conservantes químicos de alimentos que controlam o crescimento de microorganismos estão relacionados com o pH do meio e a forma não-dissociada da molécula do ácido. “Quanto maior a concentração da forma não-dissociada, maior a eficiência de um conservante.”
O quadro a seguir mostra três ácidos utilizados como conservantes na indústria de alimentos, com suas respectivas constantes de dissociação e as porcentagens de ácido não-dissociado em diferentes pH.
Dados: suco de laranja: pH 3; suco de tomate: pH entre 4 e 5.
Com base no enunciado e no quadro, considere as afirmativas.
I. A eficiência de um conservante é favorecida quanto menores forem o valor de Ka e o pH do meio.
II. O ácido propiônico é o mais indicado como conservante para o suco de laranja.
III. O ácido sórbico é o mais indicado como conservante para o suco de tomate.
IV. Os ácidos com 50% das moléculas na forma não-dissociada encontram-se na faixa de pH neutro.
Assinale a alternativa correta.
O esquema a seguir representa um processo industrial de produção de açúcar, no qual a seqüência de 1 a 5 refere-se às etapas de produção, e a seqüência de 6 a 9 refere-se aos resíduos gerados.
Dados:
1. Alimentação do processo com cana-de-açúcar
2. Caldo contendo açúcar, água e impurezas
3. Caldo livre das impurezas
4. Caldo concentrado
5. Cristais de açúcar
6. Bagaço
7. Impurezas e restos de bagaço
8. Água
9. Solução saturada de açúcar
Assinale a alternativa correta.
Nossa! Carro movido a frango? Como é possível? Empresas de abate de frango estão criando uma tecnologia para produzir biocombustível a partir de gordura animal retirada das carcaças dos frangos. A produção do biodiesel também gera resíduos, como a glicerina, que é reaproveitada, colocando-a na caldeira da fábrica de subprodutos para queimar juntamente com a lenha.
O biodiesel é obtido a partir de gorduras e álcool e essa reação de transesterificação é favorecida na presença de substâncias alcalinas. Um exemplo do processo de transesterificação é representado pela equação química não balanceada a seguir.
Dados: massas molares (g/mol): H = 1, 00; C = 12, 0; O = 16, 0. Considerar lenha como celulose, cuja fórmula empírica é (C6H10O5)n
Com base no enunciado e na equação química, considere as afirmativas.
I. A massa molar do biodiesel é 894 g/mol.
II. O íon hidroxila é usado como catalisador.
III. A queima de 1 mol de celulose produz maior quantidade de moléculas de CO2 que 1 mol de glicerina.
IV. Quando o coeficiente estequiométrico da gordura é 5, o do biodiesel é 15.
Assinale a alternativa correta.