A acidez é uma das características usadas para determinar a qualidade dos diferentes tipos de café. Para definir a acidez dessa bebida, pode-se usar o pH, denominado potencial hidrogeniônico.
A escala apresenta valores aproximados do pH de diversos materiais a 25 0 C.
Considere que:, sendo [H+] a concentração em mol/L dos íons [H+] em solução aquosa
Por exemplo: o ovo tem caráter básico, pois apresenta pH = 8,0. Logo, a [H+] = 10– 8 mol/L. Analisando duas amostras de café A e B, constatou-se que a amostra A apresenta [H+] = 10– 4,8 mol/L, enquanto a amostra B apresenta [H+] = 10– 4 mol/L.
Diante do exposto, pode-se concluir corretamente que a amostra
Um dos componentes do café é a cafeína (fórmula: C8H10N4O2), cuja ingestão diária de 9,9 g é letal para adultos. Considere que um adulto ingere diariamente n xícaras de café e que cada xícara contém 180 mg de cafeína.
Com base no texto, é correto afirmar que o número de elementos químicos presentes na molécula de cafeína e o valor mínimo de n, para que a dose letal seja atingida, são, respectivamente,
A lasanha apresenta, em sua composição, os cátions sódio (Na+), cálcio (Ca2+), ferro (Fe3+) e potássio (K+).
A respeito desses cátions, é correto afirmar que
Considere que
Há uma variedade de técnicas, amplamente utilizadas na indústria, que conservam os alimentos por mais tempo. Essas técnicas são métodos de conservação, pois impedem as alterações microbianas, enzimáticas, químicas e físicas dos produtos nutricionais.
https://tinyurl.com/2p94rdkt%20Acesso%20em:%2007.03.2023.%20Adaptado.
Em relação a essas técnicas, é correto afirmar que
O azeite de oliva é um óleo extraído da polpa da azeitona, que é um fruto oriundo da oliveira. As oliveiras são árvores cultivadas desde aproximadamente 3 500 a.C.. Egípcios, gregos e romanos utilizaram o azeite não apenas como alimento, mas também como combustível em lamparinas e como oferendas em rituais.
No azeite de oliva, encontramos diversos tipos de ácidos graxos insaturados. Ácidos graxos insaturados são ácidos carboxílicos de cadeia longa que apresentam ligação dupla (insaturação) entre átomos de carbono.
O principal ácido graxo insaturado encontrado no azeite é o ácido oleico, cuja fórmula estrutural apresenta:
• 18 átomos de carbono; e
• uma insaturação entre os carbonos 9 e 10, contados a partir do átomo de carbono que está localizado na ponta da cadeia e que está ligado aos átomos de oxigênio.
Com base no texto, assinale a alternativa que apresenta corretamente o período histórico mencionado no texto e a fórmula estrutural do ácido oleico.