Questão
9552682
FACISA 2023/1
Dificuldade
Médio
O excesso de íons nitrato nos alimentos, como na salsicha, pode aumentar a incidência de câncer de estômago em seres humanos. Isto se justifica, pois nitrato é usado para “curar” a salsicha e, ao ser transformada em nitrito, impedir a proliferação da bactéria botulínica. Também é possível que o próprio nitrato possa ser transformado em nitrito no estômago. Nessas duas situações e ainda no estômago, o nitrito pode reagir com aminas e formar N-nitrosaminas. Determinadas N-nitrosaminas podem transferir um grupo metila para um nitrogênio ou um oxigênio de uma base de DNA, alterando o código para síntese de proteínas na célula.
Qual das alternativas abaixo apresenta as fórmulas de nitrato, nitrito e N-nitrosaminas, respectivamente?
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