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Tapioca não emagrece, mas também não precisa ser inimiga das dietas de quem busca emagrecimento. Derivada da raiz da mandioca, a tapioca é um alimento muito versátil. A popular versão em goma, que é peneirada e hidratada, pode ser uma boa opção para substituir o pão. Mas isso não significa que seu consumo deva ser indiscriminado. Como todos os alimentos, deve ser ingerida com moderação e com muito cuidado na escolha dos ingredientes do recheio, para fugir dos mais calóricos. Acertando nessa decisão, dá para ter uma refeição nutritiva e que dará energia, sendo indicada para consumo após atividades físicas, inclusive.
Fonte: https://ge.globo.com/eu-atleta/nutricao/noticia/tapiocaengorda-ou-emagrece-aprenda-a-fazer-tapioca-fit-e-veja-dicas-derecheios-pouco-caloricos.ghtml
Muitas pessoas consomem bastante tapioca como substituto do pão por acreditar que esse alimento não engorda.
Sabendo que o principal componente da tapioca é o amido, seu consumo excessivo pode aumentar o ganho de peso uma vez que: