Questões de Química - Físico-química - Propriedades coligativas - Osmose

A prática de adicionar sal aos alimentos para conservação tem raízes antigas e remonta a séculos. A conservação de alimentos por meio do sal, conhecida como salga, é uma técnica tradicional que era utilizada muito antes do desenvolvimento de métodos modernos de conservação, como refrigeração, congelamento e enlatamento.

Em relação à adição de sal como agente conservante de alimentos, podemos afirmar que se trata de um processo físico-químico que envolve

(URCA/2024.1) Sobre o estudo das propriedades coligativas, avalie as afirmações abaixo, julgue e marque a opção que esteja correta.

A caipirinha é um drink típico do Brasil, sendo produzida macerando rodelas de limão com açúcar. Em seguida, são adicionados gelo e cachaça. Alguns especialistas acrescentam uma pitada de sal de cozinha no momento da adição de açúcar; segundo eles, para evidenciar o sabor do limão no drink. Do ponto de vista químico, a adição de sal está associada a um conceito que foi responsável pela concessão de um Prêmio Nobel de Química.

Assinale a alternativa que apresenta o nome do agraciado pelo Prêmio Nobel mencionado e o conceito envolvido.

No preparo de uma feijoada foi adicionado, acidentalmente, muito sal (cloreto de sódio). Para reduzir o sabor salgado, o cozinheiro consultou rapidamente a internet pelo seu celular e obteve as seguintes dicas, envolvendo a adição das seguintes substâncias: açúcar, vinho, limão, azeite e batatas.

Com base nessas dicas, assinale a alternativa CORRETA que apresente a substância e o fenômeno correspondente, que reduzem a quantidade de sal na feijoada.

    Dona Maria mora no vale do Jequitinhonha, uma das regiões mais pobres do Brasil. Como não possui geladeira, utiliza-se da técnica de salgamento das carnes de boi, porco e peixe, para conservá-los por mais tempo. Além disso, faz compotas para conservar frutas e verduras em calda de açúcar. Essas técnicas matam microrganismos que provocam a putrefação dos alimentos.

Esse efeito sobre os microrganismos ocorre, porque o meio externo se torna:

Os nossos ancestrais descobriram que a carne, quando era tratada com cloreto de sódio, ficava preservada do ataque bacteriano.

Esse processo primitivo de conservação é usado até hoje e a conservação é por