As teorias ácido-base são importantes para a realização de análises químicas, além do desenvolvimento e compreensão dos mecanismos de reações orgânicas.

A partir das teorias propostas por Arrhenius, Brønsted-Lowry, verifica-se que

Os imino-açúcares ou aza-açúcares (Estrutura I) são compostos que possuem um nitrogênio endocíclico e se assemelham estruturalmente aos sacarídeos (Estrutura II). Há relatos da utilização dos imino-açúcares, em tempos antigos, na fitomedicina chinesa tradicional, sendo, atualmente, utilizados no tratamento de muitas doenças como, por exemplo, o diabetes e infecções virais1. Os imino-açúcares têm sido muito estudados quanto às suas propriedades biológicas, muito por apresentarem alta solubilidade em água e estabilidade quando protonados (Estrutura III).

Referência 1. Iminosugars: From synthesis to therapeutic applications; editado por Philippe Compain e Olivier R. Martin, 2007, Editora John Wiley & Sons Ltd, ISBN 978-0-470-03391-3.

A estabilidade e a solubilidade em água são atribuídas à presença de nitrogênio na molécula. Assim, considerando a protonação da Estrutura I, é correto afirmar que isso ocorre devido ao nitrogênio apresentar uma propriedade denominada

O extrato aquoso das folhas de repolho roxo apresenta coloração roxa, em pH neutro. Entretanto, os pigmentos presentes no vegetal são capazes de alterar sua estrutura, e consequentemente, a coloração de acordo com o meio ácido ou básico, atuando como indicadores. Na presença de substâncias ácidas, o extrato desenvolve coloração vermelha, já na presença de compostos com propriedades básicas, esse apresenta coloração verde.

    1 - NaHCO₃

    2 - Al(OH)Cl₂

    3 - H₂CO₃

    4 - NH₄OH

Fonte: https://www.manualdaquimica.com/experimentos-quimica/indicador-acido-base-com-repolho-roxo.htm (Adaptado)

Qual substância adicionada ao extrato altera sua cor para o vermelho?

O bicarbonato de sódio (NaHCO₃) e o vinagre (CH₃COOH) são dois ingredientes potentes que, quando misturados, podem ser utilizados de diversas formas. Usados separadamente, não são muito eficientes para fins de limpeza; juntos eles formam um produto natural e eficaz para esse fim. Combinados com água, esses ingredientes removem manchas, limpam banheiros, pias e aparelhos domésticos, retiram mofo, servem como remédios caseiros para dor de garganta e lavam cabelos oleosos.

Disponível em: https://www.ecycle.com.br/bicarbonato-e-vinagre/. Acesso em: 26 Fev. 2024.

Em relação aos reagentes utilizados juntos como produto de limpeza, assinale a alternativa correta.

O odor desagradável de peixe deve-se principalmente a compostos orgânicos que contêm um grupo amino (R―NH₂), em que R representa um grupo alquil. Um chefe de cozinha experimental dispõe, em seu laboratório, de cinco soluções aquosas, dentre as quais deve escolher uma para eliminar o odor de peixe, por meio da neutralização do grupo amino. Suponha que a molécula responsável pelo odor é a metilamina (CH₃NH₂, K_b = 5,5 × 10⁻⁴). O quadro apresenta dados de acidez/basicidade de algumas espécies químicas.

Considere:  e 

Qual substância deve ser escolhida pelo chefe de cozinha?

Comer duas partes de arroz para uma de feijão é uma opção barata de energia para o corpo trabalhar, além de alguns aminoácidos essenciais como metionina e triptofano (arroz) e lisina e isoleucina (feijão). Se o arroz com feijão for consumido com couve refogada ou com um pedaço de laranja, favorecerá na absorção de ferro, graças à vitamina C presente nesses alimentos. Ou seja, além de ser um prato relativamente barato, o arroz com feijão, acrescido de couve e laranja, oferecem aminoácidos importantes, ferro e energia para o bom funcionamento do nosso corpo.

https://www.ufrgs.br/laranjanacolher, 14/10/2021(adaptado).

Veja as representações químicas a seguir:

Sobre o texto e os aminoácidos citados, é correto afirmar que: